Olivenöl „Oli de Mallorca D.O.“ ist nichts anderes als reiner Saft der Oliven, dann, wenn es von Mallorca kommt und ausgezeichnet ist mit der Ursprungsbezeichnung Oli de Mallorca. Aus den mallorquinischen Oliven Arbequina, Picual oder Mallorquina, kaltgepresst verarbeitet nur in mechanischen Prozessen, ohne Erhitzen und durch unabhängige Labors, z.B. in Herstellung und im Säuregehalt kontrolliert.
Ein wichtiger Teil der Mittelmeerdiät mit vielen gesunden Vitaminen, Mineralien und ungesättigten Fettsäuren in günstigem Verhältnis von Omega 3 und 6 Fettsäuren.