Endlich, nachdem wir ein Jahr gewartet haben, sind die Bitterorangen nun für kurze Zeit in der Ernte.
Bis ca. Ende März wird nun fleissig Marmelade, Likör und Chutney hergestellt. Die bitteren, saueren Früchte, die allerdings viel Geschmack und ein aromatisches ätherisches Öl enthalten, lassen sich wunderbar für eine Vinaigrette oder ein leckeres Orangenhähnchen verwenden. Die Schale der Bitterorangen, auch Pomeranzen genannt, wird bevorzugt als Pomeranzenöl in Parfüms, Essenzen und Süßigkeiten verarbeitet. Gleichzeitig dient das duftende Öl zum Parfümieren von Eau de Cologne und anderen Kosmetika.
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