Jetzt beginnt die Olivenernte. Kleine, grüne Früchte hängen an den Bäumen und kommen… bald ins Glas.
Olives senceres oder Olives trencades…
Welche soll es sein? Beide werden in Salzlake eingelegt, die Oliven „trencades“ (mall. gespalten) wurden vorher aufgebrochen und zusammen mit Kräutern eingelegt. Sie bleiben meistens leicht bitter und sind etwas würziger im Geschmack. Wer sich nun an das Einlegen wagen möchte, findet frische Oliven bei Fet a Sóller.