…mit Herkunftszertifikat – Oliva de Mallorca DOP.
Neben dem Olivenöl mit Ursprungszertifikat hat auch die mallorquinische Olive, die „Oliva de Mallorca“ eine geschützte Herkunftsbezeichnung erhalten: „OLIVA DE MALLORCA DOP“ Dabei steht das DOP für „Denominación de Origen Protegida“.
Die Farbe der Oliven hängt ab vom Erntezeitpunkt, die Grüne wird früher geerntet, trotzdem ist sie reif. Die schwarze „Ölperle“ kommt im Herbst in den Erntekorb und mit etwas Olivenöl ins Glas, wenn sie schön tiefschwarz geworden ist. Die grüne Oliven gibt es neben pur in Salzlake, „sencera“ auch als Variante „trencada“, aufgebrochen, damit sie den pikanten Sud mit Fenchel und Chilli besser aufnehmen können. Oliven aus Mallorca in allen 3 Geschmacksrichtungen können einfach online bestellt werden bei Fet a Sóller.