Selbst gemacht!
Von 6 unbehandelten Zitronen den Saft auspressen und Schale abreiben. Die Zitronen auspressen und 300 ml Saft abmessen. Wer kein Citroback verwenden möchte, kann bei ungespritzten Zitronen auch die Schale abreiben.
150gr Butter im Topf zerlassen, Saft, Schale und 500 g Zucker hinzufügen und gut vermischen. 6 Eier aufschlagen, sorgfältig verquirlen und durch ein Haarsieb zu der warmen Butter-Zitronenmischung geben. Auf mittlerer Hitze (80-90º) lassen, mit dem Schneebesen stetig rühren. Vorsicht, brennt leicht an!
In gesäuberte Marmeladengläser füllen.