Topinambur ist unter vielen Namen bekannt: Erdbirne oder auch Jerusalem-Artischocke.

Der Geschmack des Wurzelgemüses erinnert an eine Mischung aus Möhre und Kartoffel, leicht nussig-süßlich.

Topinambur ist sehr sättigend und enthält einen hohen Eisen, Kalium und Kalziumanteil. In der kreativen Küche wird die Knolle roh gerieben oder auch gerne zum Backen verwendet, ob deftig oder süß – sie ist sehr wandelbar.

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